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Aprende a cocinar pechugas de pollo en salsa de lúcuma

Aprende a cocinar pechugas de pollo en salsa de lúcuma

Esta deliciosa fruta de pulpa húmeda y harinosa, es originaria de nuestro País.

A pesar de ser utilizada en preparaciones dulces, hoy te enseñaremos a experimentar un poco más con su sabor, preparando una deliciosa salsa que acompañará a tus pechugas de pollo.

Necesitamos:

• 4 choclos o mazorcas de maíz cocidas.
• 4 filetes de pechuga de pollo.
• 3/4 taza de harina sin preparar.
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 zucchinis, calabacines o zapallitos italianos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1/4 cucharadita de comino.
• 1 lúcuma.
• 1 taza de caldo de pollo.
• 1/2 taza de crema de leche.
• Sal y pimienta.

Preparación

Combinamos la harina con el ajo, sal y pimienta y pasamos los filetes de pechuga por esta mezcla.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos los filetes aproximadamente durante 8 minutos, dándole cocción por ambos lados. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Cortamos los zucchinis por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Calentamos una sartén con aceite y los salteamos hasta que estén suaves. Salpimentamos, esparcimos con el perejil picado y retiramos de la cocina.

Desgranamos los choclos y los mezclamos en una sartén con mantequilla, sazonamos con sal, pimienta y comino.

Licuamos la lúcuma con el caldo, vertimos a una cacerola y dejamos a fuego medio la hornilla, cuando llegue a ebullición, añadimos la crema de leche. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar por unos minutos.

Servimos los filetes de pechuga con la salsa de lúcuma y acompañamos con los zucchinis y el choclo.

Y listo, a disfrutar de esta salsa hecha a base de esta rica fruta autóctona del Perú

Lucia Mezarina / Reportera AP.NET

Acerca de Fredy Pariasca

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