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Gastronomía

Potajes de la sierra: Auténticos sabores milenarios

Algunas recetas de las comidas más representativas del interior de nuestro país tienen una historia de más de medio siglo. Ahí están, por ejemplo, las papas con tres uchus (salsas de ají): ocopa, salsa huancaína clásica (de ají amarillo) y la auténtica, que se prepara con rocoto; todas molidas en batán. Se luce sobre todos los platos la sustanciosa patasca, ... Leer Más »

Ensalada de palta, alcachofas y yacón con vinagreta de fresa

Las ensaladas es uno de los platos que casi nunca debe faltar en nuestra meza a la hora del almuerzo. Los colores variados de los vegetales y su presentación es una gran combbinación que permitirá atraer a todas las personas del hogar. Ingredientes 3/4 tz. Fresa 1/4 tz. Vinagre de manzana 1 cda. Azúcar rubia 3 cdas. Aceite 16 rodajas ... Leer Más »

Ravioles de zanahoria, zapallo y acelga con su caldo

A qué pequeño de la casa no se le hace pesado comer vegetales. Por eso, y para demostrarles nuestro amor, hoy vamos a preparar un plato que ellos no podrán negarse a probarlo. Es fácil, rápido y muy económico Ingredientes 1/4 tz. zanahorias picadas 1/4 tz. zapallo en cubos pequeñitos 1/2 tz. caldo de verduras 1/8 tz. acelga picada y ... Leer Más »

Maiz del Urubamba conquista paladares españoles

Por el colosal tamaño de sus granos y su exquisita suavidad, el Maíz Gigante del Cuzco ha ingresado desde 1950 al mercado internacional. Según cifras de Agro data Perú, España es el principal consumidor de este tipo de maíz con casi el 70% del total exportado. Según información de Vidal Foods, una de las principales empresas exportadoras de Maíz blanco, ... Leer Más »

Conoce los vinos selectos para acompañar un almuerzo de semana santa

En días en los que los insumos marinos se convierten en protagonistas el vino cobra suma importancia en la mesa de Semana Santa. Soledad Marroquín, en su blog Destilando Pisco, aborda este interés por el maridaje pascual y sugiere al lector una interesante selección de vinos que pueden acompañar los platos más representativos de estos días santos. Un vino blanco ... Leer Más »

Ají de Atún… Plato peruano para semana santa

Hoy les enseñaré a preparar un exquisito plato en base a atún, a propósito de la proximidad de la semana santa. Esta es una buena oportunidad para consentir a nuestra familia con este exquisito platillo Ingredientes: – 1 cebolla mediana – 1 ají escabeche licuado – 10 panes de llena – 3/4 de tarro de leche evaporada – 3 pecanas ... Leer Más »

Escabeche de pescado: Opción culinaria para el feriado largo.

A puertas de los días festivos por semana santa surge la imperiosa necesidad de encontrar un potaje exquisito al paladar de todos los peruanos. Ante ello el escabeche de pescado se muestra como una opción interesante no solo por su agradable sabor sino por su alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, nutrientes y vitaminas que lo ... Leer Más »

Gastronomía peruana en los ojos del mundo

La herencia que dejaron los inkas y todas la variedad de razas que llegaron a nuestro país, ha hecho que nuestra gastronomía sea muy acojida en el mundo Sus exquisitos platos han logrado que nuestra gastronomía sea muy cotizada en el exterior. El sitio web de Epicurious escribió un artículo en inglés sobre la importancia de nuestra cocina y sus ... Leer Más »

Programa “A comer pescado” reúne a los mejores chefs de nuestro país.

Con el objetivo de proponer preparaciones especiales para Semana Santa renombrados chefs locales se han unido al Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción entre los que destacan Mitsuharu Tsumura Roger Arakaki , Flavio Solórzano y Javier Arévalo. La iniciativa, bautizada como la “Receta Santa”, reúne una serie de platos con pescado, pota y otros frutos marinos ... Leer Más »

Lima Food Week finalizo su jornada de reservas

El domingo 29 finalizo la jornada gastronomica Lima Food Week en 26 restauranes de la capital que tuvo la particularidad de brindar al comensal una experiencia gastronomica a un presupuesto más accesible, que le permita incluso controlar el gasto en una visita específica. Durante dos semanas los comensales alcanzaron precios promocionales para menús de almuerzo (59 soles) y cena (79 ... Leer Más »