lunes , octubre 15 2018
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Gastronomía

Caldo verde: Delicia Cajamarquina

El caldo verde es una de las delicias que ofrece la gastronomía cajamarquina que se prepara en base a hierbas como perejil, huacatay, paico que tienen hasta propiedades medicinales. El verdor del platillo es, porque se sirve junto a hierbas que han sido previamente molidas en un batán y el comensal va colocando a su plato de acuerdo a su ... Leer Más »

Chanfainita: Sabor afroperuano difícil de evadir

La chanfainita como la conocemos hoy nace en el mestizaje del Perú colonial. Este plato ha logrado posicionarse en la mesa peruana, gracias a la sabiduría culinaria de los esclavos africanos que llegaron al Perú. La chanfainita hecha a base de bofe viene con mote, cancha serrana, ají y también puede complementarse con porciones de tallarines rojos o arroz. Ya ... Leer Más »

Tostadas de huevo Poché y batido de Guanábana

Hoy prepararemos un rico jugo para empezar con fuerza y energía toda la semana… Ingredientes 3 tzs. agua 1/3 tz. vinagre blanco 4 huevos 1 cdta. aceite de oliva 1 tz. champiñones en láminas 1 tz. leche fresca 80 gr. queso mantecoso 80 gr. queso andino 4 rebanadas de pan de molde integral 2 tzas. guanábana 2 tzas. yogurt natural ... Leer Más »

Reposteria peruana: Queque de algarrobina

Llegó el fin de semana y las visitan alegren nuestra casa, y por eso los consentiremos con un rico pastel Ingredientes 1/4 tz. mantequilla sin sal 1 tz. azúcar 2 huevos 1 cda. 1 cda. canela en polvo 1/4 cda. clavo de olor en polvo 1/3 tz. algarrobina 1 tz. harina preparada 11/2 cdtas. polvo de hornear 11/2 tzs. leche ... Leer Más »

Chaufa de pato: Delicia oriental perfectamente acriollada

El arroz chaufa con pato asado, es uno de los platos más tradicionales de la cocina china acriollada del Perú. Basta con probar el arroz graneado sazonado con salsas chinas combinado con una rica tortilla de huevo, verduras y ese pato tan suave y exquisito para quedar encantado con el sabor y darle el visto bueno Su preparación se inicia ... Leer Más »

El menestrón, una delicia para chuparse los dedos

El frío está llegando y el cuerpo requiere de cosas calientes por eso hoy prepararemos una rica sopa Ingredientes 2 cdas. aceite de oliva 1 cebolla blanca picada 2 dientes de ajo picado 1 tz. zanahoria en cubos 1/2 poro (parte blanca picado) 2 tallos de apio picados 1 tz. maíz mote 2 hojas de laurel 1 rama de perejil ... Leer Más »

Comida Chiclayana: Tentaciones al norte del país

La Ciudad de la Amistad no solo es conocida por la calidez de su gente o sus características comerciales sino también por la variedad de sus potajes que satisfacen a los paladares más exigentes debido a su preparación y a los insumos que se utilizan. El loche, la chicha de jora, el maní , el garbanzo tostado, las arvejas, el ... Leer Más »

Macarrones de coco

Y para engreír a los consentidos de la casa unos ricos dulces para la lonchera una vez a la semana. Ingredientes 80 gr. azúcar 2 cdas. miel de abeja 2 claras 200 gr. coco rayado deshidratado 2 cdas. harina sin preparar 1 cda. mantequilla Preparación Batir la miel de abeja con el azúcar y la clara. Cocinarlo en baño maría, ... Leer Más »

Risotto con Lomo Saltado… Una delicia de la gastronomía peruana

La combinación de lo atractivo de la comida mediterránea con lo tradicional de los sabores peruanos dan como resultado un exquisito manjar como lo es un risotto con lomo saltado La preparación se inicia con un sofrito de cebolla con ají amarillo, se dora con un poco de aceite para luego incorporar el arroz y vertir el caldo de verduras. ... Leer Más »

Peruanísimo plato: Caldillo de choclo y papa

Hoy preparáremos un exquisito caldo para esta estación que ya se está sintiendo el frío tanto en las mañanas como en las noches. Ingredientes 11/2cdas. aceite vegetal 1 cebolla blanca finamente picada 2 cdtas. ajo picado 1 cda. ají amarillo 6 tzs. caldo de verduras 11/2 tzs. choclo desgranado 2 tzs. papa amarilla en cubos 2 cdas. perejil picado 2 ... Leer Más »