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Como entender la relación entre carnes rojas y el cáncer

Como entender la relación entre carnes rojas y el cáncer

Luego que la OMS incluyera las carne rojas en su lista de agentes cancerígenos

Se especulan diversas teorías sobre el reciente estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) el cual coloca a las carnes rojas y procesadas en la lista de sustancias que generan cáncer. Hay que tener en cuenta ates de preocuparse y eliminar de manera drástica este alimento, que existen siete tips, que están respaldados por la Licenciada en Nutrición Humana y nutricionista colaboradora de Menú Perú, Alejandra Valdez.

El estudio de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) que valida la decisión de la OMS señala que el consumo de carnes procesadas aumenta el riesgo de padecer cáncer de colon y de recto, no que lo produce, necesariamente. Han colocado a la carne procesada en el grupo 1 de la lista de productos que pueden generar cáncer (junto al tabaco y el amianto, aunque no significa que sean igual de peligrosos).

En el caso de la carne roja, se afirma que su consumo puede contribuir a padecer esta enfermedad, pero las pruebas sobre este punto no son concluyentes. Las carnes rojas han sido colocadas en el grupo 2A de la lista (junto al glifosato, ingrediente que se encuentra en los herbicidas).

Alejandra Valdez afirma que sí es cierto que las carnes procesadas y rojas pueden producir cáncer, pero cuando son consumidas en exceso. “Si las carnes rojas se ingieren una vez por semana, no hay problema. Casi todos los alimentos en exceso producen cáncer”.

“[Los embutidos] Por la cantidad de nitritos que poseen, sí son productores de cáncer”, afirma Valdez. Especialmente aquellos como el chorizo, la salchicha y los embutidos a la parrilla. Ella recomienda comerlos, como máximo, una vez cada dos semanas.

“No todos los embutidos son igual de dañinos”. Para la experta, productos como el jamón de pavo o de pollo pueden incluirse en la dieta hasta dos veces por semana.

Los embutidos se producen con carnes rojas que, en exceso, contienen una mayor concentración de toxinas. “Pero al ser procesadas y, además, cocinadas [llevadas a altas temperaturas], se vuelven más dañinas todavía”.

¿Es mejor ser vegetariano, entonces? “Lo mejor es tener una alimentación rica en verduras y frutas que brindan antioxidantes, pues estos ayudan a reducir los efectos de los radicales libres, que son los que dan cáncer. Hacer deporte y tomar mucha agua también es fundamental”.

Fuente :El Comercio
Por: Lucia Mezarina Castro/ REPORTERA AP.NET

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