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Receta para elaborar rico panetón peruano

Receta para elaborar rico panetón peruano

A poco tiempo de la navidad les traemos una ingeniosa forma de vivir el ambiente navideño (NEGRITAS)
Es un panetón de frutas típico de la navidad peruana que se toma con chocolate caliente en la cena de navidad.

Ingredientes

Medidas para 1 panetón
630 gr harina
125 gr mantequilla
185 gr azúcar blanca
1 taza no colmada de leche
25 gr levadura fresca
1 y 1/2 onzas vino dulce
75 gr pasas
75 gr frutas confitadas
4 huevos pequeños a temperatura ambiente
1/2 Cáscara de una naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino
1/2 Cdita. esencia de chirimoya
3 gotas colorante amarillo

Pasos

En una taza diluir la levadura en leche tibia y a continuación añadir el anís chancado.
Echar en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, añadir progresivamente la harina, añadir los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la esencia de chirimoya y la cáscara de naranja macerada.
Combinar bien todos los ingredientes. Una vez que todo está bien mezclado, poner la masa en una tabla o mesa y amasarla durante 30 minutos.
Poner la masa a continuación en un tazón de tamaño grande y dejar reposando durante unas 6 – 8 horas.
Pasadas las 6-8 horas se amasa nuevamente la masa durante unos 10 minutos. A continuación se extiende la masa y se le añaden las pasas y frutas confitadas.
Se recoge la masa enrollando el borde de la masa hacia adentro.
Poner la masa en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.
Dejar reposar la masa una o dos horas tapándola con una servilleta húmeda.
Pintar encima de la masa con yema de huevo. Se hace un corte en forma de cruz y se pone en cada punta un poquito de mantequilla.
Calentar el horno previamente a 400ºC durante un cuarto de hora. Meter el panetón en el horno y después de cinco minutos b ajar la temperatura a 350ºC. Hornear el panetón de 45 a 60 minutos.

Por: Lucia Mezarina Castro/ REPORTERA AP.NET

Acerca de Fredy Pariasca

Fredy Pariasca // Periodista. Escritor, investigador y un apasionado por la libertad, veracidad e independencia.

Jefe de Informaciones: Fredy Pariasca Pérez / Reg. 8447-ANP

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