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El regreso del vino natural seria entretenido pero riesgoso

El regreso del vino natural seria entretenido pero riesgoso

La elaboración de productos naturales evita participar lo menos posible

Para que la bebida refleje su verdadera esencia se necesita la menor participación de los productos naturales siendo un gusto por lo artesanal. Sabrina Chávez experta en gastronomía peruana cuenta detalles de este retorno.

“El vino natural ha vuelto con fuerza, pero no es que sea una cosa nueva”, cuenta Sabrina Chávez de la Gastrónoma, quien viene trabajando para traer al Perú vinos naturales de productores extranjeros. “El vino natural es el vino como se hacía antes, en los años 40, antes que llegue la química a la vitivinicultura”, asegura.

Sabrina Chávez asegura que, si bien hay diversidad de vinos naturales, no necesariamente van a ser del gusto del comensal. “Hay muchos tipos de vinos naturales y no porque sea natural va a ser bueno” invitando a dejar que el vino “se exprese por sí mismo”.

Ray Verano – Reportero AP.net

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