AP.Net//Gastón Acurio ha luchado para hacer conocido el Perú y generar más riqueza, en los últimos años, que la mayoría de los actuales políticos peruanos que están en boga.

En estos momentos lucha por conseguir que la gastronomía peruana se incluya como parte del quehacer de las representaciones diplomáticas de nuestro país en el extranjero.

Referirme a los reconocimientos internacionales a Acurio, al desarrollo empresarial de sus negocios y a cifras, resultaría ocioso porque casi todos conocemos de ello.

Pero lo que si hay que resaltar es que, para quienes viajamos a menudo, recibimos el comentario que la cocina peruana es de las más deliciosas y famosas del mundo. Es comparable con la cocina francesa, japonesa, china o italiana. En todo lugar alaban nuestros platos y la calidad y sabor de los mismos.

Desde Chile, hace poco en un artículo muy bien intencionado, se ponderó la labor de Gastón y en especial se resaltó la importancia que tiene la gastronomía en la cadena de abastecimiento. Esto es tan cierto que cada franquicia nacional, con platos peruanos e ingredientes nativos, logran poner en movimiento una estructura logística que impulsa al agro y a los comerciantes.

Otro aspecto a destacar, es la propuesta de formar a "cheffs” de la cocina peruana con un grado de certificación similar a los que se dan en Francia. Nuestra cocina, debido a su fusión e internacionalización, alcanza ya un posicionamiento tal que empieza a existir demanda de estos especialistas en el extranjero.

Hace pocos días, precisamente al buscar locales para los "showcases” de un premio internacional de música, en Miami, visité algunas discotecas y restaurantes que alabaron la gastronomía nuestra y me solicitaron "cheffs” para dirigir noches de comida peruana.

Esperemos que el gobierno apoye las iniciativas para que nuestras delegaciones diplomáticas y centros de estudio, se proyecten en promover este nuevo rubro de negocios que nos enorgullece.