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Sopa Inchicapi

Sopa Inchicapi

Es una de las sopas más populares y tradicionales de la selva peruana

Contiene gran cantidad de calorías y proteínas, siendo un plato infaltable para la mesa familiar.

Ingredientes:

Una gallina en trozos.
Una taza de maní molido.
1/4 de kilo de harina de maíz.
Una cebolla picada.
Dos dientes de ajo.
1/2 taza de culantro licuado.
1/2 kilo de yuca sancochada y trozada.
2 1/2 litros de agua.
Sal al gusto.

Preparación:

Se hierve la gallina para hacer la sustancia; una vez listo se guarda en un recipiente para que enfríe. Se licúa el maní, la harina de maíz, ajo, cebolla, culantro y parte del caldo.

En la olla vierta el licuado, agrega la gallina, la sal a gusto y deje hervir. Cuando la carne esté suave incorpórale la yuca. Puedes acompañar este plato con un poco de ají o salsa de rocoto.

Por: Morayma Jiménez

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